CRUJIENTE DE BRANDADA SOBRE LECHO DE PIMIENTOS DULCES y SALSA ROMESCU LIGERA

POLLO A LAS 4 PIMIENTAS

INGREDIENTES

1/2 Pollo
4 Pimientas
1 Limón
Aceite de Oliva
Sal
1 Pimiento rojo
Laurel
1/2 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos Aceite de Oliva y sofreímos el pollo añadiendo las pimientas
Pasado unos minutos añadimos el pimiento y reo gamos hasta que se dore
seguida mente añadimos el vino y las hojas de laurel
como toque final añadimos el limón y dejamos a fuego lento unos 5 minutos

NIDO DE PATATAS CON HUEVO POCHE TRUFADO Y CHIPS DE MANZANA

INGREDIENTES
2- patatas medianas
 sal y pimienta
Aceite para freír
Aceite de trufa
1 manzana pequeña
1-Huevo poche

PREPARACIÓN
Cortaremos la patata en juliana bien fina
la introducimos en una canastilla como esta y utilizamos otra para encima
freímos con el aceite bien caliente
las chips de manzana las ponemos al horno hasta que se hidraten

MONTAJE

Haremos un huevo poche con unas gotas de aceite de trufa
des moldamos la canasta  de la cesta cuando este mas fría
y montamos un poquito de sal de escamas y listo

CONEJO A LA CREMA DE CAVA

Ingredientes 1

- 1 conejo troceado
- 1 botella de cava semi-seco
- 1 cucharada de maicena
- 600 grs. de nata líquida
- Sal
- Pimienta rosa
- Arroz salvaje:
- 250 grs. arroz salvaje
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva

Sazonar los trozos de conejo con un poco de sal. Dorar con un poco de aceite a fuego fuerte.

Retirar y reservar. En el mismo recipiente añadir el cava y dejar reducir a ¼ de su volumen.

Incorporar la nata y la maicena y mezclar bien. Cocer hasta que espese la salsa ligeramente.

Incorporar los trozos de conejo dorados y dejar cocer 20 minutos.

Arroz salvaje: Cocer el arroz en abundante agua con sal hasta que esté tierno, en torno a unos 40 min.

Colar. Rehogar con un poco de aceite para calentarlo en el último momento.

Servir el conejo con la crema de cava, espolvorear por encima con la pimienta rosa y acompañar con el arroz salvaje hervido.

ENSALADA CON RAVIOLIS FRESCOS DE ATUN

 lechuga
▪ tomate
▪ bacon frito
▪ raviolis hervidos
▪ queso roquefort
▪ salsa (nata (crema de leche)-mostaza-ajo-vinagre balsámico-albahaca)



1) Freimos el Bacon hasta que este dorado.
 2) Ponemos agua a hervir en una cacerola y cocemos los raviolis.
 3)Para preparar la salsa, mezclamos la nata (crema de leche) (crema de leche) con una cucharadita sopera de mostaza, medio ajo picado una cucharada sopera de vinagre, la albahaca y un poquito de sal a gusto. Removemos bien la mezcla.
 4) Colocamos en una fuente la lechuga, el tomate y el queso roquefort cortados junto con los raviolis ya cocidos y el bacon doradito.
 5) Sazonamos todo con la salsa anteriormente preparada.

EMPANADILLAS CRIOLLAS ARGENTINAS

500 g de masa empanada ( obleas)
250 g de lomo de ternera picada
1 diente de ajo
3 cebollas
¼ taza de aceituna picadas
4 huevos duros picados (solo la clara)
2 cebolletas
1 cucharada de comino molido
Pimienta y sal

Preparación del relleno:
 01. Cortamos el lomo a cuchillo en tiras pequeñas iguales.
 02. Machacamos en un mortero el diente de ajo, añadimos el ají molido, el pimentón, el comino y una cucharada de vino blanco.
 03. Adobamos los trozos de carne con la pasta anterior y sazonamos al gusto con un poco de pimienta y sal. (el paso 1-2 debería hacerse el día anterior y dejar la carne bien tapada en la nevera toda la noche).
 04. Freímos en una cazuela con aceite de oliva (2 cucharadas) y reservamos la carne con su jugo. Este proceso es sólo para asustar la carne, es decir pasarla muy poco.
 05. Picamos las cebollas, las cebolletas (la suma de las 2 debe ser el doble de la cantidad de carne) y el pimiento en juliana. Añadimos más aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento morrón a fuego muy lento, que ablande pero que no se dore. Echamos a los 10 min. el vino blanco (un ribeiro le iría bien). Todo el proceso son unos 20 minutos.
 06. Cuando el sofrito ablande añadimos la carne y su caldo. Rectificamos sal y pimienta y que reduzca pero que quede con caldo para que la empanada quede jugosa. Este proceso son 5 minutos.
 07. Introducimos el huevo duro picado en trozos grandes y las aceitunas muy picadas. Revolvemos todo el relleno.
 08. Y dejamos enfriar para poder hacer las empanadas.

CHURROS A LA ITALIANA

LA RECETA DE LOS CHURROS

 200 ml agua
 2 huevos
 80 G azúcar
 120 g mantequilla
 160 g 00 harina
 pizca de sal Y de vainilla

preparación 

Coloque agua en una cacerola, el azúcar y mantequilla y pizca de sal cuando hierve agregar toda la harina a la vez, gire a fuego lento, hasta que se desprende de los lados de la bandeja y listo fuera de la llama una vez enfriada añadir los huevos uno a la vez y gire hasta que son absorbidas por la pasta-en este punto puso en la bolsa y cuando el aceite está caliente formado sus churros, girar a ambos lados para una buena comida en un papel absorbente después de que se hayan enfriado un poco pasado de azúcar granulada o azúcar en polvo espolvoreado sobre la superficie